Frokost

   12:00-16:00

 

Lakse salat 128kr

Varmrøget laks med spæde salater, syltede rødløg, håndpillede rejer samt urtemayo.

Hertil friskbagt surdejsbrød og smør.

 

”Hyggeren” 168kr

2 slags charcuteri fra Rævhede Naturprodukter, varmrøget laks med håndpillede rejer,

ost, oliven samt div. Tilbehør

Hertil friskbagt surdejsbrød og smør.

 

Frokost stjerneskud. 198kr

En smørstegt samt en dampet rødspættefilet, ristet surdejsbrød, håndpillede rejer,

friske asparges, varmrøget laks, salat, citron og caviart samt Bies dressing.

 

Pariserbøf 168kr

200G hakket Himmerlands oksekød på smørstegt surdejsbrød med løg, rødbeder, pickles, peberrod, kapers og æggeblomme

       

Bies burger 168kr

200g oksekød fra Himmerland, trøffelbagte tomater, syltede rødløg,

bacon, 2 slags ost, chilimayo samt salat.

Hertil pommes frites og aioli.

(Kan også fås som vegetar med bøf af sojaprotein) 

 

Ølgryde178Kr

Krondyrskød kogt mørt i Fyrkat dunkel med årstidens grønt.

Hertil pommes rissoles.

 

Gris på ben 198kr

Kamben marineret i Bies øl/BBQ-sovs med hjemmelavet coleslaw.

Hertil pommes frites samt aioli.

 

Bøffen 268kr

200g steak af krogmørnet, grass fed oksefilet med den lokale bondemandens grøntsager, 

sauce choron samt pommes rissoles


 

Børnemenu

Under 12 år

-

Vælg mellem

Nuggets med pommes 78kr

-

Fiskefilet med pommes 78kr

 

Børne burger 128kr

100g oksekød fra himmerland med ost. Ketchup og salat

 

(Alle børneretter serveres med ketchup og remoulade)

 






17:00 - 21:00

Forretter

 

Selleri og Røg 98Kr

Røget øko. Knoldselleri med hollandaise samt sprød Rævhede skinke

 

Kalvespidsbryst 128Kr

Terrin af kalvespidsbryst med rodfrugter og syrlig sauce

 

Jordskokker og torsk 128Kr

Cremet Jordskokkesuppe med bagt torsk samt sprøde jordskokker

 

 

(Til alle forretter serveres der friskbagt surdejsbrød og smør)



 


Hovedret

Det gamle køkken

 

Bies Wienerschnitzel 228kr

Wienerschnitzel af dansk Himmerland kalvefilet.

Serveres med brasede vildmosekartofler, ærter samt smørsovs og wienerdreng.

 

Stjerneskud 228kr

En smørstegte samt en dampet rødspættefilet serveret på ristet surdejsbrød med håndpillede rejer, friske asparges, varmrøget laks, salat, citron og caviart samt bies dressing.

(Tilkøb ekstra fiskefilet 40Kr)

 

Bies burger 178kr

200g oksekød fra Himmerland, trøffelbagte tomater, syltede rødløg,

bacon, 2 slags ost, chilimayo samt salat.

Hertil pommes frites og aioli.

(Kan også fås som vegetar med bøf af sojaprotein)

 

Ølgryde 228kr

Krondyrskød kogt mørt i Fyrkat dunkel med årstidens grønt.

Hertil nye ristede kartofler.

 



Hovedret

Det nye køkken

 

Iberico gris 328kr

200-250g ”bøf” af sortfods gris / Iberico.

Med hyldeblomst syltede rødbede, hvid bønnepure, jordskokke chips og kraftig svineglace

(steges medium)

 

Torsk 278kr

Bagt torsk med cremet jordskokke sauce med sprødt, samt pommes rissoles

 

Lam 248kr

Ølbrasieret lammeskank med kartoffelpuré samt ølsovs

 

Bøffen 298kr

200g steak af krogmodnet, grass fed oksefilet med den lokale bondemands grøntsager,

 sauce choron samt pommes rissoles

 

Gris på ben 228kr

Kamben marineret i Bies øl/BBQ-sovs med hjemmelavet coleslaw.

Hertil pommes frites samt aioli.

(Tilkøb et ekstra ”rak” 65kr)

(Ca. 400-500g)

 

 


Dessert

 

Gateau marcel 98kr

Kraftig chokoladekage med mandarin sorbet

 

Isbomben 98kr

Isbombe A la Bies med chokolade og bær

 

Penna cotta 98Kr

Hvid chokolade penna cotta med råsyltede bær samt krystalliseret hvid chokolade